2018 ist mittlerweile sieben Tage alt und wir versuchen weiterhin, unser Gesunde-Ernährungs-Fähnlein hochzuhalten. Nachdem Janina letzte Woche beim Zusammentreffen mit der Waage fast der Schlag getroffen hätte, haben wir beschlossen, nach dem von Glühwein, Plätzchen und Weihnachtsbraten geprägten Dezember wieder ein bisschen mehr darauf zu achten, was wir so essen. Dabei muss es aber unbedingt immer lecker sein, ansonsten geht es nicht. Verzicht kommt nicht in Frage. Also haben wir uns zum Frühstück Blaubeer-Pancakes gegönnt, die wirklich unschlagbar lecker sind. Und die ganz viel Farbe auf den Teller bringen, was das ganze noch schöner macht. Außerdem: Was will man sonst an einem trübe-Tassen-Sonntag wie heute machen, außer lecker zu essen, sich auf die Couch verkriechen, Serien gucken und lesen. Here we go.
Zutaten:
- 1 Banane
- 50g Vollkorn Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Bourbon-Vanille
- 75g griechischer Joghurt
- 100ml Milch
- 1 Ei
- 2 EL Kakaonibs
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- etwas Kokosöl für die Pfanne
- Früchte und Ahornsirup zum garnieren
Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Banane zusammen mit
der Milch pürieren. Buchweizenmehl, Backpulver, Vanille und Kakaonibs
vermischen. Die Mischung mit dem Eigelb, der Bananenmilch und dem
griechischen Joghurt vermengen und die Heidelbeeren einrühren. Eischnee
unterheben. Das Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die
Pancakes auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Jetzt ganz nach Belieben
auftürmen, mit Lieblingsobst belegen und ganz nach Geschmack noch etwas Ahornsirup darüber träufeln.
Übrigens könnt ihr das Pancake-Rezept beliebig abändern und ganz nach Lust und Laune kombinieren. Der Grundteig besteht aus Banane, Buchweizenmehl, Backpulver, Ei, Joghurt und Milch. Und dann könnt ihr ganz nach euerem Geschmack Gewürze, Schokolade, Obst und sonstige Dinge ergänzen. So habt ihr die Grundzutaten eigentlich immer parat und könnt jederzeit drauf los backen: Zum Frühstück oder einfach, wenn ihr Bock auf was Süßes habt.
Wolkenweisse Grüße ♥
Verlinkt mit dem sonntagsglück.
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